Consortium du Jambon de Bayonne
Programme : 3D Agroalimentaire
Signe(s) distinctif(s) :
- Label Engagé RSE-AFAQ 26000
Les enjeux
Le Consortium du Jambon de Bayonne est un syndicat professionnel créé en 1991. Il assure la défense et la promotion de l’Indication Géographique Protégée – IGP Jambon de Bayonne, dont le cahier des charges a été enregistré au niveau Européen en date du 7 octobre 1998. A ce titre, le Consortium du Jambon de Bayonne est reconnu en France par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) comme Organisme de Défense et de Gestion – ODG de l’IGP Jambon de Bayonne.
Principaux enjeux RSE :
- Permettre aux éleveurs et aux acteurs de la filière de transformation attachés au terroir du Sud-Ouest d’y exercer une activité économique pérenne, facteur d’aménagement du territoire et mettant l’homme et l’animal au cœur des préoccupations ;
- Assurer aux consommateurs la prise en compte de ses attentes dans le respect des procédés traditionnels et d’un savoir-faire millénaire tout en préservant l’environnement et le bien-être animal.
La démarche
- Augmenter le niveau qualitatif et le volume de jambons de Bayonne IGP commercialisés en garantissant aux éleveurs une rémunération supplémentaire et aux consommateurs la prise en compte de leurs attentes ;
- Contribuer au développement économique des opérateurs adhérents en étant la 1ère filière agroalimentaire responsable au niveau européen et reconnue en tant que telle par ses parties prenantes – notamment les consommateurs (démontrer que l’on peut faire du business en prenant en considération les hommes et la nature) ;
- Assurer le renouvellement des éleveurs et la cohésion interne de la filière afin de contribuer au développement socio-économique du territoire ;
- Perpétuer le patrimoine culturel et les traditions portées par le jambon de Bayonne.
Autres labels et certifications
- IGP Jambon de Bayonne
Mis à jour en Juillet 2021
