Consortium du Jambon de Bayonne

• Forme juridique : Syndicat professionnel
• Nombre de salariés : 8

Le Consortium du Jambon de Bayonne est un syndicat professionnel créé en 1991. Il assure la défense et la promotion de l’Indication Géographique Protégée – IGP Jambon de Bayonne, dont le cahier des charges a été enregistré au niveau Européen en date du 7 octobre 1998. A ce titre, le Consortium du Jambon de Bayonne est reconnu en France par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) comme Organisme de Défense et de Gestion – ODG de l’IGP Jambon de Bayonne.

Principaux enjeux RSE :

• Permettre aux éleveurs et aux acteurs de la filière de transformation attachés au terroir du Sud-Ouest d’y exercer une activité économique pérenne, facteur d’aménagement du territoire et mettant l’homme et l’animal au cœur des préoccupations ;
• Assurer aux consommateurs la prise en compte de ses attentes dans le respect des procédés traditionnels et d’un savoir-faire millénaire tout en préservant l’environnement et le bien-être animal.

• Augmenter le niveau qualitatif et le volume de jambons de Bayonne IGP commercialisés en garantissant aux éleveurs une rémunération supplémentaire et aux consommateurs la prise en compte de leurs attentes
• Contribuer au développement économique des opérateurs adhérents en étant la 1^ère filière agroalimentaire responsable au niveau européen et reconnue en tant que telle par ses parties prenantes – notamment les consommateurs (démontrer que l’on peut faire du business en prenant en considération les hommes et la nature)
• Assurer le renouvellement des éleveurs et la cohésion interne de la filière afin de contribuer au développement socio-économique du territoire
• Perpétuer le patrimoine culturel et les traditions portées par le jambon de Bayonne

• IGP Jambon de Bayonne